Localizado no Terreiro Erva, em Coimbra, o Refeitro da Baixa combina a gastronomia mediterrânica com a arte da olaria que, durante mais de um século, marcou o edifício onde está hoje sediado o restaurante.
Eduardo Correia herdou a fábrica em 2001, altura em que trabalhava em Lisboa como economista. Decidiu voltar à cidade onde nasceu em 2015, visando restruturar o edifício que lhe tinha sido deixado.
Unir um restaurante a uma olaria, num espaço bastante degradado, não era um plano fácil de concretizar, mas a originalidade do projeto fê-lo destacar-se dos restantes, conseguindo o apoio de que necessitava para alavancar a ideia.
“Em 2008 chovia cá dentro. Se não fosse o Turismo de Portugal, não teria sido possível realizar este projeto”, lembra o empresário.
O restaurante
O Refeitro da Baixa ergue-se num lugar amplo, onde a harmonia entre a zona de refeição e a zona de produção artística é visível a todos os clientes. Basta olhar em redor, para se sentir a história que por aquelas paredes passou. Aliás, se a proposta é ligar o passado ao presente, então não pode perder a oportunidade de almoçar ou jantar dentro de um dos fornos antigos, onde, outrora, a lenha cozera a louça de barro.
Nas sugestões de entradas – com preços desde 4,50€ e até aos 9,50€ -, poderá encontrar sopa de tomate e ovo escalfado; ceviche do refeitro; burrata e a sua caprese com pesto de tremoço ou rabaçal no forno com tomilho, nozes e mel da Lousã.
Como pratos principais – com preços desde 12,50€ e até aos 18,50€ -, o restaurante tem propostas para todos os gostos, passando por pratos de carne, como peito de pato, gratin de maçã e redução de madeira e alecrim ou carré de borrego, puré de ervilhas e legumes assados; de peixe, como o lombo de bacalhau em crosta de ervas aromáticas ou um salmão corado, legumes salteados e azeite de manjericão; e pelas opções vegetarianas, nomeadamente o risotto de cogumelos e espargos com parmesão e a beringela recheada com puré de cenoura e legumes.
O leite-creme queimado com gelado de baunilha, o pudim abade de priscos com gelado de tangerina e o folhado de abóbora com gelado de baunilha são algumas das sobremesas – com preços a partir de 4€ e até 7,50€ – que não pode deixar de provar.
A arte da olaria
Tendo nascido nas instalações da Sociedade Cerâmica Antiga de Coimbra, o Refeitro da Baixa eleva o seu carisma ao dar as mãos à arte que aí se desenvolve desde 1834: a olaria. Depois de um almoço com vista para os fornos antigos, é possível visitar a fábrica de dois andares, todos em madeira, e conhecer melhor as peças que foram utilizadas para servir a refeição.
Pratos, tigelas, jarros e chávenas de café, de linhas mais antigas ou estilo mais contemporâneo, são algumas das peças que poderá observar, criar – nos workshops – ou comprar neste espaço.
Ao momento, os workshops são apenas realizados para empresas ou grandes grupos, no entanto, a hipótese de abrir esta experiência ao público está a ganhar cada vez mais força. Quanto à tão esperada loja, o plano é que abra em setembro, estando o espaço já em processo de transformação.
O restaurante está aberto de segunda a sábado, para almoço (12h30 – 15h00) e jantar (19h00 – 22h30). Para mais informações contacte +351 239 820 080 ou envie e-mail para refeitrorestaurante@gmail.com.
Créditos de fotografia: Pedro Cerqueira
