Estar de portas de fechadas durante os últimos meses não foi sinónimo de descanso para a equipa do restaurante The Decadente, conhecido espaço de Lisboa que nos últimos 10 anos se destacou pela sua atmosfera boémia e descontraída. Atrás do balcão do bar e dos neons, a equipa agora liderada pelo Chef David Vieira trabalhou para reabrir com muitas novidades e assinalar com a devida pompa e circunstância os 10 anos da existência da The Independente Collective.
Desde o passado dia 15 de setembro que as portas do The Decadente reabriram, revelando uma nova oferta com grelha, bar cru e cocktails de autor. A equipa reinventou-se, mas manteve-se fiel à sua herança e princípios de comida e bebidas locais e descomplicadas, práticas sustentáveis e ambiente confortável.
Há dez anos o The Independente Hostel & Suites, uma combinação absolutamente única, que vai de encontro ao espírito disruptivo da marca, foi o primeiro hostel da cidade de Lisboa a estar aberto ao público em geral, em vez de apenas para hóspedes. Com ele abriu também o restaurante The Decadente. Não tardou a tornar-se um sucesso no panorama da restauração lisboeta, através de um conceito diferente, onde viajantes de toda as idades, bem como locais, podiam juntar-se para partilhar histórias, experiências e memórias.
“A nossa prioridade foi selecionar produtores de extrema qualidade, para que o produto pudesse ser a estrela”. Ao utilizar técnicas simples, o Chef David Vieira e a sua equipa focam-se em respeitar o produto e deixá-lo brilhar; “o mais essencial, para mim, é o respeito”, diz o Chef, “pelo produto, primeiro, ao acentuar todas as texturas e sabores naturais, mas também pelas
pessoas – as que servimos e as que servem connosco”. O novo menu do The Decadente coloca então o produto como o principal, para que os clientes possam saborear ao máximo tudo o que tem para oferecer, contando uma história através da comida e tornando-a menos complicada e mais apetecível.
O regresso em 2021 só podia fazer-se em grande e com muitas surpresas. Começando como uma churrasqueira moderna, o The Decadente regressa agora com cozinha Portuguesa, guiada pela sua herança de fogo e fumo e inspirada pela história mercantil Portuguesa. A sua abordagem distinta à grelha vive lado a lado com um bar cru e cocktails de autor, bem como uma lista refrescante de vinhos a copo, servidos de forma simples e democrática.
Esta filosofia guiou a renovação do menu, tirando inspiração da história mercantil de Portugal, onde muito do que foi descoberto lá fora foi trazido de volta, bem como das viagens e experiências pessoais da equipa; o borrego fumado, açelgas grelhadas e limão preservado utiliza técnicas marroquinas para preservar o limão, e grelha – em vez de cozer, que seria o habitual – as açelgas. Pelo resto do menu, irá encontrar sementes de coentro e piri-piri caseiro, feito com canela, no frango, alga nori em pó com açúcar – uma combinação única de mar/salgado/doce – ou os muito típicos peixinhos da horta, com molho à Bulhão Pato.
Para a carta de vinhos, a equipa trabalhou de maneira muito próxima com o sommelier para oferecer “uma seleção de vinhos a copo locais de qualidade excecional”. O objetivo é simplificar e democratizar o consumo de vinho no The Decadente, com uma vasta opção de vinhos orgânicos e bio-dinâmicos, com entusiasmantes pequenos produtores, ou produções
de pequena escala, que não estão facilmente acessíveis no mercado.
As novidades não se ficam por aqui. Correspondendo ao conceito da marca, todas as quintas-feiras e sábados, das 19h às 21h, haverá música ou DJ ao vivo, com curadoria de Ana Vulcão, à entrada do hostel e restaurante, que vai animar os finais de tarde Lisboetas.
Com um mês de celebrações planeado, clientes, amigos e família estão convidados para se juntarem às festividades, com as precauções normais que os tempos exigem, e divertirem-se com a seleção de música ao vivo, excelente carta de vinhos e a abordagem à comida portuguesa do Chef David e da sua equipa. Para os próximos meses, estão prometidas mais novidades que assinalam os 10 anos da marca.
