Estamos a pouco menos de um mês do 25 de abril, data com peso histórico para Santarém, berço do restaurante OH!VARGAS, em 1973, e da Revolução dos Cravos, em 1974. Foi da Escola Prática de Cavalaria que, naquela madrugada, partiu a coluna militar comandada pelo Capitão Salgueiro Maia rumo a Lisboa.
Para homenagear a cidade, Salgueiro Maia e os demais “Capitães de Abril”, o restaurante escalabitano vai assinalar a efeméride com uma oferta a preceito, sob o mote 25 de abril à Mesa d’OH!VARGAS.
Nesta primeira edição, o chef do OH!VARGAS, Rui Lima Santos, vai criar um menu com o objetivo de recuperar memórias gastronómicas e que resultam de uma pesquisa feita com contributo de vários intervenientes, de gastrónomos a críticos e jornalistas, mas também pessoas que frequentavam assiduamente restaurantes e até um ‘Capitão de Abril’.
Assim, de 25 a 30 de abril de 2023, em complemento à habitual carta, vai pode escolher opções do menu 25 de Abril à mesa d’OH!VARGAS, composto por: caldo verde (€4,00), carapauzinhos de escabeche (€6,00) e ovos verdes (€6,00), como entradas; pastéis de bacalhau com arroz de tomate (€13,00) e pargo assado no forno (€21,00), como pratos de peixe.
Nas opções de carne, pode escolher entre salsichas frescas com couve-lombarda (€13,00) e língua de vaca estufada com puré de batata (€15,00). Para finalizar, pera bêbeda (€4,00) e arroz-doce (€4,50), como sobremesa. Pensado ao pormenor, vai permitir que os habituais e novos comensais do restaurante de Santarém possam reviver os sabores de 1974.
A iniciativa 25 de Abril à mesa d’OH!VARGAS tem um cariz gastronómico, mas também sociocultural, homenageando as pessoas daquele tempo com o que melhor resiste ao passar dos anos – a liberdade, as memórias e os sabores. Pretende resgatar a gastronomia da altura, trazendo-a aos que viveram a época, a todos os que agradecem diariamente os grandes feitos e, também, aos mais novos, que desconhecem os costumes daquele tempo.
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