A Cantina apostou numa nova seleção de cocktails de assinatura inspirados no México, oferecendo uma experiência “sem máscaras e cheia de sabor”. Localizada na Baixa do Porto, a Cantina – Tacos & Cocktails anunciou o lançamento de uma nova carta de cocktails de autor, combinando ingredientes autênticos com técnicas de mixologia inovadoras.
O ambiente descontraído do espaço tem sido um ponto de destaque para os amantes da culinária mexicana e dos melhores cocktails da cidade. Com acesso direto pela Rua da Galeria de Paris, a Cantina oferece uma experiência autêntica, onde os clientes podem desfrutar de uma seleção de tacos e uma das maiores coleções de tequila do país.
A nova carta de cocktails, intitulada “Una lucha sin máscaras”, reflete a paixão e a criatividade por trás do bar. Criada pela barmaid Inês Moreira, a carta apresenta 10 novas sugestões, cada uma inspirada na personalidade de lutadores mexicanos icônicos.
Tudo começa com “Olímpico”, secção onde se encontram os cocktails mais elegantes como La Pluma (10€), elaborado com Bombay Prémier Cru, licor de poejo, simple syrup, solução cítrica, perfume de lima e gysophila, uma delicada flor branca; e Água de Jalisco (14€), inspirado no clássico mexicano Água de Jamaica, mas com um toque mais aveludado, através da mistura de Corralejo Blanco, cordial de hibisco, uma fusão de água de coco e funcho, Creole Bitters e espumante brut.
A luta começa a ficar mais “caliente” com a entrada de “Psicosis”, lutador eleito para dar corpo aos cocktails mais tropicais de toda a carta. Encontramos uma Piña Descolada (10€), que traz uma nova roupagem ao já conhecido piña colada, com ingredientes como Bacardi com iorgurte grego, cordial de ananás e coco, Giffard Vanille de Madagáscar e um bombom de chocolate e coco feito dentro de portas. Pásion de Verano (12€) é a opção mais quente do menu com a presença de vinho aperitivo, uma referência às memórias da passagem de Inês Moreira pela Vermuteria, gastrobar que pertence ao mesmo grupo do bar mexicano. Na Cantina, as paixões eternas são, assim, servidas num copo de cerâmica com sabor a Plantation 3 Stars, Funkin Maracujá, Tio Pepe Palomino Fino, Vermute de gengibre, Fever Tree Ginger Beer e simple syrup.
As misturas mais surpreendentes são feitas no ringue de “Martha Villalobos” com Pistolero (10€), uma reinterpretação mais ousada da Margarita e, por isso, o cocktail com a prova mais desafiante de todos. As suas dimensões e texturas inusitadas devem-se à combinação de Milk Punch early grey, Dewar’s 8 years e Giffard Piment d’Espellete. O copo é mergulhado em Rim tajin com laranja para um disparo final fulminante.
E porque estas melodias não poderiam ser desfrutadas sem o irresistível pôr-do-sol do México, “Rey Fenix” é o último lutador que traz o final feliz proporcionado pelos cocktails de sobremesa: Puesta del Sol (12€), direcionado para os mais corajosos, já que mistura tequila Corralejo Reposado, vinho de café, Martini Bitter, humo (licor de chipotle) e gomo de laranja; e Pan de Muertos (14€), também mais doce com vinho do Porto, Cacao Blanc, espuma de orchata e perfume de cacau.
A carta fica completa com dois clássicos eleitos pelos visitantes da Cantina Zapatista: Paloma da Cantina (14€) e Taza da Cantina (12€), ambos elaborados com tequila silver.
