O Vou Sair foi conhecer o restaurante As Velhas, uma casa singular que celebra, este ano, um século de história. Situado no coração de Lisboa, o As Velhas reinventa os clássicos da gastronomia portuguesa, sem nunca perder a sua essência minhota.
A história deste restaurante remonta a 1925, quando um grupo de cozinheiras minhotas decidiu embarcar numa nova aventura em Lisboa. Ao chegar à capital, inauguraram a “Casa das Velhas”, uma casa de pasto muito popular entre os residentes. Ao longo dos anos, o nome sofreu alterações, ficando conhecido como o restaurante As Velhas.
O atual proprietário é José Alberto, que chegou ao restaurante um pouco antes da pandemia, para dar seguimento ao trabalho do seu pai. “O meu pai, de origem minhota, sempre andou muito por esta zona e, quando os antigos donos lhe disseram que iam vender o restaurante, ele decidiu ficar com o espaço“, explicou José Alberto em entrevista ao Vou Sair.
O restaurante As Velhas recebe muitos turistas estrangeiros, que se sentem “em casa” desde a primeira visita. “Tivemos aqui uma senhora escocesa a celebrar os seus 70 anos. Ela vive na Escócia e, em conversa com o marido, questionou qual seria o melhor restaurante para celebrar mais um ano de vida. E foi assim que vieram até cá para celebrar o seu aniversário.” Este foi um dos vários exemplos que José mencionou de clientes que viajam de propósito para voltar ao restaurante e rever “velhos amigos”.
Questionado sobre as principais mudanças no espaço, José Alberto revelou que a suposta data de abertura só foi formalizada no momento em que o projeto de renovação do espaço foi apresentado à Câmara de Lisboa. Portanto, a casa já existia antes de 1925. Antes dessas obras, o espaço tinha mesas corridas e terminava no atual balcão, sendo que atrás do balcão havia um quintal. Atualmente, é um espaço acolhedor, que prima pela cozinha de qualidade e atendimento de excelência.
Para celebrar os 100 anos de história, José Alberto pretende registar memórias fotográficas de alguns dos clientes mais antigos do restaurante e, com isso, fazer um livro de memórias. Às fotografias juntam-se pequenos textos que fazem ligação aos 100 anos de história.
Além desta iniciativa, o restaurante está a criar uma marca de azeite própria, produzida por uma casa alentejana, que será oferecida aos clientes. Por sua vez, em maio, vão receber recitais de guitarra portuguesa, em dueto com outro instrumento.
O restaurante As Velhas está aberto todos os dias, das 12h às 24h.
Um clássico português com ligações ao Minho
O restaurante serve comida portuguesa, mantendo a sua ligação ao Minho. A nossa visita começou com o icónico Bacalhau d’As Velhas, um prato de boa qualidade, acompanhado de batata frita, cebola caramelizada, pimento e uma rodela de ovo cozido. O bacalhau é uma homenagem aos sabores minhotos, com uma posta alta que se abre em lascas saborosas.
Seguimos para o Bife do Lombo com molho de pimenta preta. A carne é tenrinha e o molho delicioso, ideal para mergulhar as batatas e o pão. Para terminar, pedimos baba de camelo e mousse de chocolate, uma sugestão do restaurante que vale a pena experimentar.
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