O restaurante Zimbral, situado no Hotel Casa Palmela, na Quinta do Esteval, em Setúbal, foi renovado de forma a melhorar a comodidade dos clientes no interior e na esplanada. A nova carta tem o objetivo de propor um serviço “fine dinning” num ambiente próprio para degustar.
A cozinha é da responsabilidade do chefe Mauro Álison, júri do Concurso “a Mesa dos Portugueses”, e o serviço de sala é liderado pelo Maitre Alexandre Santos.
O Zimbral promove a integração de toda a produção que provem da horta da quinta, permitindo uma melhor qualidade aos pratos confecionados. O conceito dos pratos é a cozinha com inspiração portuguesa, africana e asiática, fazendo referência à história de Portugal e de outros sabores do mundo.
Os pratos de base portuguesa e regional recorrentes no restaurante são o salmonete, o robalo ou o bacalhau, sempre acompanhados de legumes produzidos na quinta e especiarias ou temperos africanos ou asiáticos.
A Quinta do Esteval, remonta ao século XVII, e é classificado como um edifício de interesse municipal devido aos azulejos e aos tetos abobadados. No espaço existem fotografias históricas, livros de estudo, móveis e conjunto de chá.
