O Suba, restaurante do hotel Verride Palácio Santa Catarina, em Lisboa, apresenta um novo menu de degustação vegetariano. Com assinatura do chef Fábio Alves, o menu apresenta cinco momentos, que inclui produtos da época e aromas do verão. Estas propostas gastronómicas podem ser harmonizadas com uma seleção de vinhos, sugestões do Suba.
Melancia, beterraba, pepino é o primeiro momento deste novo menu. De seguida, a Cenoura fumada, legumes bio, laranja trazem um lado mais doce, que antecipa um Brulée de cogumelos, espargo branco, raiz de lótus. Tofu, nabo fermentado e micro rabanetes é o quarto momento e para concluir as sobremesas, como o Yuzu, a pera bêbada e cacau.
“Quisemos apostar num menu de degustação que destacasse o melhor que a terra nos dá. É um menu vegetariano que convida todas as pessoas, a conhecerem uma nova forma de saborear legumes e frutas, e a essência dos seus sabores, através de técnicas com que gosto de trabalhar, como a cenoura fumada ou o nabo fermentado” refere o chef Fábio Alves.
O atual menu tem um valor de 70 euros por pessoa, e a harmonização sugerida de 45 euros por pessoa. As reservas podem ser feitas através do endereço de email info@verridesc.pt ou do contacto telefónico 211 573 055.
