Há colaborações que parecem óbvias assim que acontecem. A nova edição limitada da Street com a Kau Barbecue é uma delas.
De um lado está a marca que ajudou a popularizar os smash burgers em Portugal. Do outro, uma referência nacional quando o assunto é pastrami artesanal. O resultado é um hambúrguer disponível por tempo limitado que junta dois produtos já muito apreciados individualmente e que, juntos, fazem ainda mais sentido.
Fomos até à Street para perceber se esta colaboração correspondia às expectativas. A resposta curta é simples: sim.
À primeira vista, percebe-se que este não é um hambúrguer carregado de ingredientes desnecessários. A construção é relativamente simples, mas precisamente por isso exige que cada elemento esteja no ponto certo.
A base é o clássico smash burger da Street. A carne chega à mesa com aquela caramelização característica que os fãs deste estilo de hambúrguer procuram, com as extremidades ligeiramente crocantes e um interior suculento que continua a preservar toda a intensidade do sabor da carne.
O pão brioche tostado contribui para o equilíbrio da experiência. Leve, macio e ligeiramente amanteigado, acrescenta textura sem roubar protagonismo aos ingredientes principais. Mas é quando entra o pastrami da Kau Barbecue que este hambúrguer ganha uma dimensão diferente.
Preparado a partir de brisket americano e sujeito a um processo de cura de 21 dias, seguido de fumagem e confeção lenta durante 12 horas, o pastrami apresenta uma textura impressionante. A carne desfaz-se literalmente na boca, mantendo ao mesmo tempo uma profundidade de sabor difícil de ignorar. É rica, intensa e extremamente suculenta.
A combinação entre o hambúrguer smashed e o pastrami cria um contraste particularmente interessante. De um lado, a intensidade e o lado mais tostado da carne prensada na chapa. Do outro, a suavidade e complexidade aromática da carne fumada da Kau.
A maionese de chimichurri surge como elemento de equilíbrio. Acrescenta frescura e um ligeiro toque herbáceo que ajuda a cortar a riqueza do conjunto sem se impor em demasia.
O resultado final é um hambúrguer robusto, cheio de personalidade e claramente pensado para quem valoriza sabor acima de tudo. Não há ingredientes em excesso nem combinações extravagantes. Existe apenas uma execução muito bem conseguida de dois produtos que já funcionavam individualmente e que aqui encontram um ponto de encontro natural.
Disponível por 14,90 euros, esta edição limitada pode ser provada em todas as lojas Street em Portugal e também em Itália até 7 de julho, ou até esgotar.
