Guimarães acaba de ganhar um novo espaço gastronómico que promete entrar no radar dos food lovers. Chama-se Bugalho e nasce de uma ideia simples: servir bem, com detalhe e com um profundo respeito pela comunidade, pelo território e pelos produtos locais.
Mais do que um restaurante, o Bugalho apresenta-se como um espaço onde tradição, investigação e criatividade caminham lado a lado. Aqui, a cozinha portuguesa surge reinterpretada de forma contemporânea, num ambiente onde o ato de partilhar uma refeição ganha um significado mais emocional e sensorial.
O nome do restaurante também não foi escolhido ao acaso. Tal como um cálice de bagaço servido no final de uma refeição longa, o Bugalho evoca autenticidade, reaproveitamento e o prazer genuíno de estar à mesa sem pressa.
Por trás do projeto está Rui Lemos, vencedor do MasterChef Portugal e um criador multifacetado difícil de encaixar numa única definição. Cozinheiro, compositor, performer, artista visual e investigador, Rui traz para o Bugalho uma abordagem profundamente pessoal à gastronomia, influenciada pela formação em piano e filosofia, pelas viagens e pelas experiências internacionais.
Depois de passar por vários contextos gastronómicos e experiências em restaurantes de referência, Rui dedica-se agora inteiramente ao Bugalho, onde transforma cada prato numa espécie de narrativa entre memória, território e criatividade.
A carta reflete precisamente essa visão autoral. Na secção de partilha, surgem propostas como Frango e Café (9€), Presa de Porco e Camarão (15€), Moelas Ai Ai (7,50€), Peixe Frito do Dia (8€) ou o Preguinho de Peixe e Salpicão (8€). Há ainda combinações mais inesperadas como Alho Francês, Anchova e Laranja (9,50€) ou um Cremoso de Cogumelos (9€).
Os famosos “ovos todos rotos” aparecem em três versões distintas: com Javali (12€), Pato (11€) ou Cogumelos (9€).
Nos pratos principais, o restaurante divide a carta entre “Do Pasto e da Paisagem” e “Do Mar e da Paisagem”. Entre os destaques estão o Borrego com Tsatsiki e Puré de Grão (23€), o Frango à Bugalho (20€), a Feijoada de Peixe (23€), o Arroz de Forno com Filetes de Polvo (24€) e o Estufado de Cogumelos com Puré do Dia (20€).
Para quem procura uma experiência mais imersiva, o Bugalho aposta também em menus de degustação “às cegas”. O Meat Lovers inclui cinco momentos por 50€, o Fish Lovers cinco momentos por 60€ e o Food Lovers seis momentos por 80€. Estes menus funcionam apenas mediante reserva prévia ou disponibilidade.
A experiência termina nas sobremesas, com propostas como Baba de Carvalho (6,50€), Mousse de Lima (6€), Pavlova (7€) ou a “Frutinha da Época” por 6€.
No fundo, o Bugalho não quer ser apenas mais um restaurante em Guimarães. Quer ser um espaço onde cozinha, arte, pensamento e território se encontram à mesa e onde cada prato procura contar uma história diferente.
