Foi precisamente há uma semana que visitámos o restaurante Cenoura-Brava, em Évora, um espaço informal que promete tornar-se um destino para todos aqueles que apreciam uma cozinha de raiz. Inserido na Quinta do Santo, entre paisagens verdejantes e animais de pasto, o restaurante surge como um elogio aos sabores e saberes do Alentejo.
O Cenoura-Brava – nome inspirado numa inusitada planta que cresce na propriedade – é gerido pelos mesmos proprietários do Convento do Espinheiro, um hotel histórico de 5 estrelas que se situa a menos de um quilómetro de distância da propriedade. Esta ligação permite aos hóspedes da Quinta do Santo usarem os serviços e comodidades do hotel de 5 estrelas.
De acordo com Filipa Oliveira, diretora de operações, a ideia de abrir uma “pequena quinta com um forte enfoque na componente gastronómica surgiu em 2022 quando a equipa do hotel sentiu a necessidade de oferecer algo diferenciador na área da restauração, em Évora”.
Sob a direção gastronómica do Chef Filipe Rebocho, que ao longo dos anos teve a oportunidade de trabalhar com grandes chefes de cozinha, a proposta consiste numa experiência fine-dining assente nas técnicas da alta-cozinha. O menu é sazonal e os ingredientes utilizados são sobretudo locais, com exceção do peixe, proveniente de Setúbal, e do vinho, com rótulos de norte a sul do país.
Com isto, no restaurante estão presentes dois menus de degustação, um de seis momentos (90€), e outro de nove momentos (115€), que podem ser complementados com uma harmonização vínica (35€).
Nove momentos, nove experiências gastronómicas
Durante a visita ao restaurante, tivemos a oportunidade de provar o menu de nove momentos.
A experiência começa com o “Lingueirão com citrino e aneto”, uma aposta fresca e leve – ideal para abrir o apetite. De seguida, prove o suculento “Pato com hibisco e fígado” que proporciona uma autêntica explosão de sabores. Passamos para o terceiro momento do menu e encontramos o clássico “Pão de Trigo Barbela FN com manteiga de alho assado, manteiga de cabra e azeite”, uma aposta imperdível para os amantes de um bom pão caseiro.
Para deixar a sua experiência mais completa, não deixe de provar a saborosa “Enguia fumada com beterraba e iogurte”; o delicioso “Salmonete com alho francês e agrião”; e a agradável “Caça menor com aipo e Ras-El-Hanut”.
A experiência culmina em sobremesas leves e frescas, como o “Funcho com azeite e sudachi”; o delicioso “Chocolate de S. Tomé com amendoim e fava Tonka; e, por fim, o refrescante “Pistáchio com framboesa, hibiscos, macarron, maracujá e yuzu”.
O restaurante Cenoura-Brava está aberto de quarta a domingo, entre as 19h30 e as 21h.
“Um restaurante com quartos” – Uma noite memorável na Quinta do Santo
Conhecida por ser um restaurante com quartos, devido à forte componente gastronómica, a Quinta do Santo é um dos tesouros mais bem guardados do Alentejo. Trata-se de uma antiga casa de família reabilitada que garante todo o conforto e tranquilidade de uma casa alentejana dos tempos modernos.
A propriedade é composta por quatro suites, um restaurante, uma sala de estar e duas piscinas exteriores – uma para adultos e outra para crianças. Os quartos são espaçosos, mas o grande destaque são as casas-de-banho. Estas apresentam azulejos beges rústicos, um lavatório em mármore e um duche de grande dimensão.
Ao acordar, desfrute do fantástico buffet de pequeno-almoço que, além de servir pães caseiros, bolos, queijos e charcutaria, frutas, iogurtes e cereais, dispõe de três deliciosas receitas: ovos mexidos, escalfados e omeletes, todas feitas no momento. Os horários do pequeno-almoço são flexíveis e agilizados com os hóspedes na véspera.
Além disso, a pedido dos hóspedes podem ser feitas várias atividades, como uma visita guiada a Évora ou um magnífico passeio de balão com ponto de partida no terreno da quinta (dependente das condições meteorológicas).
Por noite, os preços na Quinta do Santo começam nos 180 euros, e as reservas podem ser feitas aqui.
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