O restaurante Mood Rooftop Bar, do hotel The One Barcelona, acolherá, de 26 de outubro a 3 de dezembro, um pop-up gastronómico que une as cidades de Barcelona e Lisboa através dos seus mares e da sua gastronomia.
De acordo com os responsáveis, este encontro gastronómico reúne dois chefs de “grande relevância”: Tiago Valente, do hotel The One Palácio da Anunciada em Lisboa, e Miguel Muñoz, do hotel The One Barcelona na capital da Catalunha. “Juntos conceberam uma viagem culinária que celebra a riqueza gastronómica do Atlântico e do Mediterrâneo, com o bacalhau como fio condutor”, revela o restaurante em comunicado.
Segundo os proprietários, o bacalhau, um ingrediente apreciado em ambas as regiões – especialmente em Portugal – será o autêntico protagonista destas jornadas gastronómicas. Os comensais terão a oportunidade de saborear uma seleção de pratos inspirados na tradição culinária de Barcelona e Lisboa, onde o bacalhau será preparado de “formas únicas e criativas”.
A carta desta proposta gastronómica abre o apetite com uma seleção de conservas naturais caseiras que, segundo os responsáveis, será “uma magnífica forma de começar esta jornada culinária através de um dos emblemas da cozinha portuguesa”.
O chef do The One Barcelona idealizou pratos como a Salada Xatonada com foie de bacalhau: uma versão da salada tradicional das comarcas de Garraf e Penedés, com o acrescento do fígado de bacalhau tratado como foie de pato, “dando-lhe toques caramelizados e notas de sabores torrados e fumados que equilibram os toques salgados da receita original”, sublinha o chef Miguel Muñoz.
Miguel Muñoz também recupera do seu receituário o prato Mar e Montanha de Bacalhau com creme de feijão, pesto de ervilhas e molho de caracóis. “Trata-se de um prato que junta várias receitas como o bacalhau à llauna e os caracóis em molho picante, acompanhado de um refrescante pesto de ervilhas”, afirmam os responsáveis.
Destacam-se também as Cocochas de bacalhau ao pil pil, um prato típico da cozinha basca que Muñoz acompanha de alho-francês confitado a baixa temperatura.
Por sua vez, o chef Tiago Valente, do hotel The One Palácio da Anunciada, também idealizou para esta experiência gastronómica várias receitas “autenticamente portuguesas”, como os Pastéis de bacalhau com queijo; o Bacalhau à Brás; o Bacalhau à lagareiro; e as Pataniscas de bacalhau.
Além disso, poderá deliciar-se com outras receitas, incluindo: Carpaccio de bacalhau com pipirrana e azeitonas; Tortilha de bacalhau; Pimentos do piquillo recheados de brandade de bacalhau com molho vizcaíno; e Arroz meloso com tripas de bacalhau e couve-flor.
Para os amantes de doces, o restaurante apresenta uma seleção de sobremesas da especialidade da cozinha portuguesa e catalã, como os Pastéis de nata, o Toucinho do céu com citrinos, as Torrijas caramelizadas com gelado de torrão e, por fim, uma Espuma de arroz com leite e manga.
