Há um novo restaurante em Grândola para os amantes da gastronomia nacional. Chama-se Clann e, mais do que uma palavra, traduz a ideia de união, partilha e pertença comunitária. A escolha do nome não é por acaso: além da sua força simbólica, é também uma homenagem às origens da companheira do chef, inspiração que ajudou a dar identidade ao espaço.
O projeto nasce da visão do chef Pedro Larcher de Resende, que reúne nesta a casa a sua experiência internacional, a criatividade sem limites e uma cozinha de base portuguesa aberta ao mundo.
Pedro, com apenas 34 anos, integrou as cozinhas do The Fat Duck, em Londres, e do Eleven, em Lisboa, tendo trabalhado ainda ao lado de Henrique Sá Pessoa. A sua carreira levou-o ainda a projetos em Saint-Tropez, Reiquiavique, Manchester e a consultorias em hotéis de luxo.
No Clann, a carta é marcada por influências das antigas colónias e pelo espírito criativo do chef. Nas entradas, destacam-se o pão de queijo com queijo da Ilha de São Miguel e manteiga fumada (5€), o tataki de atum com dashi de maçã e abacate (14€) e a salada de figo, queijo e nozes (12€). Já nos pratos principais saltam à vista o à brás de lagostim com creme de caju e óleo de manjericão (23€), o peixe do dia com batata, algas e amendoim (24€) e o pernil de borrego assado com arroz de forno, laranja e hortelã (25€).
Para terminar, as sobremesas: pastel de nata com banana e citrinos (9€) e pêssego com chocolate branco e lúcia-lima (11€).
A carta de bebidas segue a mesma filosofia criativa. Nos cocktails de assinatura, preparados por Carolina d’Aragão, encontra-se a Mula Alentejana (15€), uma nova versão do Moscow Mule feita com medronho. Por sua vez, a oferta de vinhos é ampla e cuidadosamente selecionada.
O restaurante dá nota que os produtos são maioritariamente locais: o peixe e o marisco são comprados em peixarias próximas, a carne é fornecida pelo talho da vila e os legumes e frutas são comprados a vários produtores da zona.
O espaço, com 24 lugares, apresenta um ambiente intimista e acolhedor. A decoração esteve a cargo do próprio chef, que idealizou cada detalhe: da escolha das mesas à transformação completa do antigo snack-bar “Arcadas”, cujo visual foi substituído por linhas simples e uma atmosfera clara e acolhedora.
