Uma viagem a Londres, uma sandes aparentemente simples e a vontade de juntar sabores de diferentes partes do mundo. Foi assim que nasceu o MORI SANDO~WICH, o novo espaço de restauração que acaba de abrir em Alvalade, Lisboa.
Aberto desde 21 de setembro, na Rua Marquês de Alorna, 27C, o MORI leva a sua cozinha inspirada em diferentes geografias para um formato mais urbano e informal: o sando.
A ideia começou durante uma viagem de equipa a Londres, onde restaurantes, mercados e conceitos que cruzam diferentes referências gastronómicas despertaram uma nova forma de olhar para a sandes.
O resultado não pretende ser um restaurante japonês, nem uma hamburgueria. É antes uma cozinha que procura juntar Oriente e Ocidente entre duas fatias, mantendo a liberdade de cruzar ingredientes, técnicas e referências.
No MORI, o ponto de partida é o sando, mas a inspiração japonesa é apenas o início da viagem.
Coube ao Chef Rodrigo Delgado desenvolver a carta, que combina ingredientes como miso, nori, furikake e sriracha com propostas como frango crocante, beringela panada, atum marinado ou uma interpretação do smash burger.
A proposta passa por não seguir uma cozinha específica, mas por reinterpretar sabores de diferentes lugares e juntá-los num formato simples e pensado para comer à mesa, levar ou pedir através de delivery.
Até as sobremesas seguem a mesma lógica, cruzando doce de leite, amendoim, nougat e caramelo salgado.
Um espaço com identidade própria
A escolha de Alvalade para a primeira morada do MORI também acompanha esta ideia de proximidade e vida de bairro. O espaço fica numa zona onde comércio tradicional, restauração e novas gerações convivem com uma forte dinâmica de comunidade.
Visualmente, o novo restaurante mantém uma ligação ao universo Selllva através do trabalho da artista Henriette Arcelin, responsável pelos padrões e desenhos pintados à mão da marca. No MORI, a artista intervém numa das paredes, criando uma ligação ao projeto original, mas com uma identidade própria. A filosofia do espaço resume-se numa frase: “East meets West. Between two slices.”
