No último sábado de abril, no quarto evento da iniciativa anual “12 chefs, 12 meses”, organizada pelo restaurante KAMPO, na Madeira, o chef Júlio Pereira recebe o chef Luís Brito, do A Ver Tavira, o primeiro restaurante desta cidade algarvia a ganhar uma estrela Michelin.
Os chefs irão visitar produtores locais e celebrar o especial património cultural gastronómico madeirense, com especial destaque para o mel-de-cana da Madeira, um produto endógeno de excelência que marca a história, a cultura e a gastronomia da população madeirense desde o século XV.
Com o secular mel-de-cana da Madeira em destaque, os chefs irão visitar a Fábrica do Ribeiro Sêco, com mais de 135 anos de história e um dos mais antigos produtores da ilha. Esta fábrica especializa-se na produção e comercialização deste produto 100% natural e sem aditivos, feito com base na mesma receita desde a sua fundação, tendo atualmente alargado a sua oferta para bolos, broas e bombons de mel-de-cana.
A principal e única matéria-prima utilizada na produção do mel-de-cana da Madeira é a cana sacarina das variedades tradicionais “Rajada”, “Violeta”, “Canica”, “Roxa”, “Amarela” ou “Branca”, produzidas na ilha da Madeira desde 1425 devido ao clima ameno, a riqueza em água, cobertura vegetal exuberante e geradora de boas madeiras a par dos solos de qualidade.
Os chefs irão também dedicar uma tarde ao Vinho Madeira, com uma visita à Blandy’s, um dos fundadores do comércio deste vinho fortificado, produzido exclusivamente nesta ilha, e a única família ainda envolvida na gestão da própria empresa original.
O almoço do dia 29 de abril conta com um original menu de degustação com 6 momentos, tem início às 13:00 e um custo de 65€ por pessoa, com bebidas incluídas.
“Voltamos a receber um chef e colega que admiro, nesta iniciativa que visa promover e valorizar o património cultural gastronómico e turístico incrível, e de excelência, que o arquipélago oferece. Este mês iremos destacar o mel-de-cana da Madeira, um produto único e exclusivo da ilha, e pelo qual sempre tive uma paixão muito grande. No evento deste mês do “12 chefs 12 meses”, no Kampo, a cozinha, os produtos e a essência madeirenses irão brilhar pelas mãos do Luís, um chef reconhecido pela sua abordagem contemporânea e criatividade ao trabalhar sabores regionais”, refere Júlio Pereira, chef e proprietário do KAMPO.
