Quem disse que jantar fora se resume à experiência gastronómica? No Clorofila, o restaurante do Lumen Hotel, em Lisboa, a experiência vai muito além da mesa. O objetivo era simples: conhecer as novidades da carta desenhada pelo chef Celso Dias. Mas rapidamente percebemos que aqui a gastronomia vem sempre com um extra — e que a noite só termina depois de um espetáculo de video mapping que transforma as paredes do hotel numa homenagem visual à cidade de Lisboa.
Arte que se come
A carta mistura novidades e clássicos, sempre com apresentações que parecem saídas de uma galeria de arte. Para começar, o Gaspacho de amoras e maçã verde, com crocante de pistácio torrado (9€) conquista primeiro pelo olhar e depois pelo frescor. Já o Mar em Três Tons (25€) — ceviche de corvina, salmão e atum com purés de aipo e cenoura — é daqueles pratos que deixam a memória fotográfica tão forte quanto a gustativa.
Os Slidders de lagostim e a sua bisque (22€) são um ícone do Clorofila desde a abertura do hotel. A bisque, feita a partir do corpo e das cabeças do lagostim, é intensa e envolvente, acompanhada de um mini-hambúrguer de lagostim servido em pão de espinafre. Um prato que nunca sai da carta porque, simplesmente, resulta sempre.
Já a grande novidade é o Bife de vazia com mousse de romanesco, batata camponesa, ovo estrelado e molho de medronho (35€). Um corte mais leve que o antigo costeletão, servido com couve-flor colorida e um jus cozinhado durante cinco dias, reduzido com medronho. Um prato que traduz bem a nova identidade da carta: mais leve, mais elegante, mas sempre robusta em sabor.
Nas sobremesas, a escolha divide-se entre a Delícia fria de frutos vermelhos, fava tonka e suspiros (15€) ou o Leite creme tostado ao momento, sorbet de mojito e areia crocante (15€). Ambas dignas de registo fotográfico antes da primeira colherada.
A cereja no topo (não do bolo, mas da noite)
Quando a refeição termina, o espetáculo começa. As luzes apagam-se e as paredes do pátio interior do hotel ganham vida com um show de video mapping de 15 minutos. Um tributo a Lisboa que surpreende sempre — e transforma este jantar em algo que vai muito além do prato.
