A poucos minutos do centro de Cascais, mas suficientemente afastado para parecer um refúgio, o Story, restaurante do Onyria Marinha Cascais – Vignette Collection, na Quinta da Marinha, convida a entrar num ambiente onde natureza, tranquilidade e gastronomia se cruzam de forma muito natural.
A estrada rodeada de verde, o silêncio elegante da zona e a envolvência natural criam imediatamente uma sensação de refúgio. E talvez seja precisamente aí que o Story surpreende mais: apesar de estar inserido num hotel de cinco estrelas, o ambiente é tudo menos intimidante. O restaurante é descontraído, luminoso e acolhedor, provando que os restaurantes de hotel já deixaram de ser espaços reservados apenas para hóspedes ou ocasiões demasiado formais. Hoje, felizmente, já não há preconceitos.
Fomos conhecer a carta do Story e fomos recebidos pelo chef Paulo Nóbrega, que preparou pessoalmente um menu de degustação com alguns dos pratos mais emblemáticos desta nova fase do restaurante. Natural da Madeira, o chef traz para a cozinha influências atlânticas, memórias de infância ligadas aos produtores locais e várias referências das viagens internacionais que foi acumulando ao longo da carreira. E isso sente-se nos pratos.
No Story, a cozinha funciona quase como uma narrativa gastronómica. Cada prato tem uma origem, uma memória ou uma ligação ao território. Uma das histórias mais bonitas começa logo no couvert: o restaurante apadrinhou a Aurora, uma vaca da raça Jersey criada por um pequeno produtor local em Vila Franca de Xira. É do leite da Aurora que nascem alguns dos lacticínios artesanais servidos à mesa.
Entre as entradas, provámos o coração de burrata artesanal da Aurora com azeitona taggiasche e pesto caseiro (17€), fresco e cremoso, perfeito para os dias mais leves da Primavera. Mas uma das maiores surpresas foi o cremoso de batata doce roxa com cogumelos do bosque trufados e nougat de pecan salgado (20€). Um prato vegetariano cheio de textura e profundidade, onde a terra, a doçura e a acidez convivem de forma muito harmoniosa.
Na secção de pasta, o chef serviu os ravioli de cogumelos, alho negro e kimuchi com cremoso de salsifi (23€), provavelmente o prato mais contemporâneo da experiência, com notas fermentadas e sabores mais intensos, mas sempre equilibrados.
Um dos grandes destaques da carta é o Tártaro de Rubia Galega maturada, servido com gema a baixa temperatura e tostas rústicas e foi precisamente um dos pratos que mais nos surpreendeu durante o jantar. A carne surge cuidadosamente maturada para intensificar sabor e textura, enquanto a gema adiciona cremosidade e profundidade ao conjunto. As tostas rústicas e o vinagrete subtil ajudam a equilibrar tudo, numa homenagem contemporânea às origens ibéricas e ao produto trabalhado com rigor técnico.
Já nos pratos principais, provámos o Bacalhau numa referência “à Brás” (27€), uma releitura moderna do clássico português. O prato mantém o conforto e identidade do tradicional bacalhau à Brás, mas apresentado de forma mais delicada e sofisticada. O prato é terminado pelo próprio cliente à mesa, envolvendo cuidadosamente os ingredientes com a gema de ovo, criando aquela textura cremosa e reconfortante tão característica do clássico português.
A refeição terminou da melhor forma possível com a Delícia Real de Cascais (12€), criada pela chef Mathilde, responsável pela pastelaria. Inspirada na doçaria tradicional da região, a sobremesa reinventa o clássico queijo de ovos com gelado de figo, limão e um toque de vinho generoso de Carcavelos. Além de bonita e equilibrada, tem também um lado solidário: por cada sobremesa servida, 1€ reverte para a Refood Cascais.
No final da experiência, fica a sensação de que o Story não quer apenas servir pratos bonitos. Quer criar ligações entre produto, território, memória e emoção. E talvez seja isso que o torna um dos restaurantes mais interessantes para descobrir em Cascais.
O Story integra o Onyria Marinha Cascais – Vignette Collection, mas pode ser visitado também por clientes que não estejam hospedados no resort. O restaurante está aberto diariamente entre as 19h00 e as 22h00.
