Se tem umas férias marcadas para Itália, pode querer seguir estas regras durante as refeições para tirar o melhor da experiência e cair nas boas graças dos italianos.
Itália, destino com milhares de visitantes pelo mundo fora, tem uma das culinárias mais difundidas globalmente. Mas, embora esteja um pouco por todo o mundo, não são todos aqueles que entendem a sua cultura gastronómica.
Assim, a BBC deixou-nos com uma lista de regras a que o viajante deve conhecer antes de fazer uma refeição num restaurante em Itália.
1. Não tomar cappuccino à refeição
Em Itália, o cappuccino é apreciado ao pequeno-almoço, acompanhado por um brioche ou um pastel, que combinam bem com a bebida cremosa. Depois das refeições, deve-se pedir um expresso ou um macchiato.
2. Não alterar a ordem da refeição
Nos restaurantes italianos, as refeições começam com o antipasto (entrada), seguido do primo (prato de massa), secondo e contorni (prato de carne ou marisco e acompanhamentos de legumes sazonais), dolce (sobremesa) e terminando com o caffè e amaro (café e digestivo).
Esta ordem não é aleatória – permite que os sabores se intensifiquem passando do mais leve ao mais rico, terminando com uma dose de cafeína ou álcool que ajuda na digestão. Pode saltar pratos, mas não convém alterar a ordem.
3. Não misturar mar e montanha
O mare (marisco) e os monti (queijo e carne) são considerados tradições culinárias distintas. Acredita-se que os seus perfis de sabor distintos entram em conflito, pelo que o marisco raramente é combinado com queijos envelhecidos de sabor forte.
4. Não sair da região
A cozinha italiana é fortemente regional e a variedade regional é também impressionante. A BBC sugere um guia rápido: Nápoles para comer pizza no seu local de origem e, depois, saborear o limoncello feito com limões de Amalfi, na Costa Amalfitana. Ir a Génova para provar o pesto original. Roma para o cacio e pepe e a carbonara. Florença é famosa pelos seus bifes florentinos, enquanto Veneza é o epicentro da cultura do aperitivo, que se desenrola nos seus bacari (bares rústicos) com cicchetti (tapas do tamanho de uma dentada) e rodadas de Aperol Spritz.
5. Não ter pressa
À semelhança da cultura portuguesa, comer num restaurante em Itália não é apenas para saciar o apetite: é uma ocasião social. Os momentos de pausa são preenchidos com conversas animadas e um jantar que começa às 21 poderá durar até à meia-noite.
6. Não dispensar o amaro
O final de uma refeição italiana é marcado por um doce, um café e um amaro. O licor de ervas, tradicionalmente com um sabor agridoce, é consumido como digestivo após as refeições. Variam muito de região para região, mas alguns exemplos populares incluem marcas como Campari, Fernet-Branca e Averna.
