Abriu portas a 12 de junho de 2026 e rapidamente se tornou um dos snacks mais virais das redes sociais. Falamos do Pop & Roll Sushi, um projeto “jovem”, “divertido” e “prático” que se dedica à venda de tubos de sushi, conforme disse Susana Diogo, em entrevista ao Vou Sair.
O restaurante é liderado por três sócios – Susana Diogo, Andreia Teixeira e Rafael Gonçalves – ligados à área da restauração, que partilham a mesma paixão pela gastronomia japonesa. Susana Diogo é a fundadora do restaurante Koppu Ramen, presente em Lisboa com duas lojas. Já Andreia Teixeira sempre trabalhou com associações do Japão, enquanto Rafael Gonçalves é chefe de cozinha e sushiman.
A ideia de abrir um espaço dedicado aos tubos de sushi surgiu numa viagem a Nova Iorque, onde Andreia e Susana visitaram uma casa que já tinha este conceito. “Achámos que era muito interessante para trazer para Portugal”, afirma Susana Diogo, sublinhando que “não é a mesma coisa do que ir a um restaurante”. No entanto, considera que é “uma alternativa muito interessante para quem não quer estar a comer uma sandes ou tem pouco tempo para comer”.
A partir daí, as duas sócias começaram a estudar a possibilidade de abrir um espaço dedicado a este conceito, tendo, em abril, encontrado a loja e, em junho, assinalado a data de abertura. E foi assim que nasceu o Pop & Roll Sushi, no Chiado. “Andámos à procura [de loja] no Príncipe Real e até em Belém. Zonas onde realmente houvesse movimento e houvesse essa necessidade de comer a andar”.
Em cima da mesa esteve também a aquisição de uma food truck para chegar a várias pontas do país, mas, devido à frescura e qualidade do sushi, acabaram por abdicar dessa ideia. “Ainda pensámos em carrinhas de street food, pensámos começar por aí. Depois, como também precisávamos de uma cozinha de produção, tivemos algum receio (…). Apesar de ser um grab and go e um takeaway, nós trabalhamos com peixe premium e com artigos do mês, e não queríamos abdicar da qualidade. Então começámos a pensar numa loja, mas demorámos algum tempo até encontra-la”, explica.
Atualmente presentes no Largo da Trindade, no Chiado, Susana Diogo não esconde a possibilidade de abrirem novos espaços em Lisboa ou até mesmo em zonas costeiras, por considerar que também é um snack de praia. “Qualquer pessoa pode comprar os tubos de sushi e levar para a praia, desde que meta numa pequena mochila térmica”.
Os tubos de sushi são rolos em formato de sushi clássico, cortados em oito ou dez peças. “É um rolo um bocadinho mais largo que o tradicional de um restaurante de sushi”, admite. Cada tubo é acompanhado por um molho – pop soja, wasabi soja, maionese picante, maionese umami, sweet chili e teriyaki –, que vem dentro de uma pipeta.
No total são sete rolos diferentes: Filadélfia (salmão, queijo creme, nori e sementes de sésamo); Alaska (salmão, pepino, abacate, nori e ovas de capelim); Tuna (atum, abacate, pepino, nori e ovas de capelim); Spicy Tuna (atum, abacate, pepino, maionese picante, cebola frita, nori e ovas de capelim); California (kani, abacate, pepino, maionese, nori e ovas de capelim); Veggie (abacate, manga, pepino, nori e sementes de sésamo); e Ebi Mango (camarão, manga, pepino, queijo creme, nori e ovas de capelim), com preços entre os 10,90€ e os 12,90€. Para acompanhar dispõem de uma gama de bebidas japonesas e asiáticas, tais como, soda japonesa, sake e cerveja japonesa.
Enquanto o peixe é comprado no Mercado 31 de Janeiro, os produtos japoneses, como as bebidas, as algas e o molho de soja, são comprados numa empresa importadora de produtos japoneses, garante Susana Diogo.
No futuro ambicionam lançar um rolo frito e um com galinha teriyaki, com o objetivo de “abranger mais pessoas”.
A forma de comer é um dos elementos que distingue o conceito. Cada tubo de sushi funciona quase como um “Calippo”: a pipeta, já com o molho escolhido, permite adicionar o molho aos rolos antes de ser encaixada na base do tubo. Depois, ao pressioná-la, a própria pipeta empurra o sushi para cima, tornando a experiência prática e fácil de comer em qualquer lugar, “sem a necessidade de pauzinhos ou talheres”.
A decoração da loja, por sua vez, acompanha o espírito “jovem” e “arrojado” do projeto, com o lilás e o laranja a dominarem o espaço. A mesma paleta de cores está presente na embalagem, criando uma ligação entre a arquitetura e o design.
O Pop & Roll Sushi, no Chiado, está aberto de segunda a sábado, das 12h00 às 21h00.
