Recentemente inaugurado, o restaurante Re’tasco, situado em Benfica, oferece uma experiência singular com direito a centenas de vinhos da garrafeira nacional e carnes maturadas, na zona norte de Lisboa.
É um restaurante dedicado à gastronomia portuguesa com ênfase em cortes premium e carnes maturadas. Como o próprio nome indica, o espaço é um “remake” de uma tradicional tasca, em ambiente elegante e acolhedor, com releituras de pratos típicos da culinária lusitana, acrescida de uma experiência singular pelas melhores proteínas animais de diversas partes do planeta.
Os donos deste restaurante são o casal Filipe Marques, 36 anos, à frente da gestão e do menu e Vanessa Marques, 35 anos, responsável pela parte da doçaria, ambos com mais de 14 anos de experiência no mercado de restauração, catering e hotelaria.
“Abrir um restaurante de comida portuguesa reinventada com o componente das carnes e dos vinhos era um sonho antigo. Pensamos em cada pormenor, do cardápio à leveza da decoração, passando pelo atendimento de qualidade, tudo para oferecer uma experiência inesquecível do início ao fim”, conta o chef e sócio Filipe Marques.
A recomendação é que se comece pelo couvert, que pode conter um saquinho de pão variado (2,45€), patê de favas com chouriço Moura (2,50€) e manteigas feitas na casa, como a de azeitonas e a que tem base de chouriço (1€). Em seguida, a ementa apresenta sugestões de entradas como croquetes de polvo com maionese de tinta de choco (8€, quatro unidades) e o lingueirão à bulhão pato (13,50€).
Diretamente do mar, a trouxa de gambas com esfarrapado de courgette (abobrinha italiana) e cenoura em massa filo (15,90€) é um dos pratos mais pedidos. Para quem não dispensa um bacalhau, a escolha é o saboroso pescado assado à lasca, acompanhado de puré de favas e batatas a murro (15,90 €).
Preparadas no carvão, as carnes de vaca oriundas de países como Argentina, Uruguai, Dinamarca (com cortes premium da Swami Beef, laureada com medalha de ouro no World Steak Challenge 2021), Japão e Brasil merecem cada mordida.
É o caso da picanha japonesa Wagyu com mil-folhas de batata gratinada (26€), e do Wagyu Kagoshima Steak (150 gramas), servido com batata à moda da casa e tiborna de grelos (89€). Na parte das maturadas, há iguarias como tomahawk de vitela maturado com batata e tibornas de grelos (72€) e, com as mesmas guarnições, o suculento t-bone de quase 1 quilo (65€).Para partilhar, a sugestão é a rapsódia de carnes (2 quilos), que desmancham à boca (145€, para quatro pessoas).
“Queria acabar com o mito de que comer uma carne do Japão, por exemplo, era um ato inalcançável. Por isso, apostamos neste elemento surpresa, com uma seleção de cortes para convidar e abranger todos os públicos e bolsos. Havia uma alta demanda e pouca oferta em Lisboa. As pessoas vêm e querem voltar para experimentar mais”, explica Filipe Marques.
Para os vegetarianos também há uma ementa em alternativa à proteína animal, com três criações especiais:o risoto de cogumelo com tofu salteado (11,50€), o hambúrguer de soja e beterraba grelhado com batata e salada mediterrânea (11€) e, para os veganos, cesto de massa filo com ratatouille de legumes e seitan (11,80€).
Para harmonizar as escolhas, a detalhada carta de vinhos tem 200 rótulos da garrafeira nacional, com variedades do Douro, Dão, Alentejo, Setúbal, Algarve, Lisboa e outras regiões.
“Tem um bocadinho de tudo e de todos os lugares. Portugal tem milhares de rótulos excelentes e que não deixam nada a desejar a outro país. Acabamos por apostar então numa experiência com o que existe de melhor aqui”, afirma o chef Filipe.
Além das opções em copo e das sangrias, as garrafas custam de 12,50€ a 900€ (preço do aclamado Casa Ferreirinha Barca Velha 2011, um ícone do Douro). A diversificada lista inclui ainda os afamados alentejanos Herdade dos Grous (19€), Pêra Manca (498€) e opções para acompanhar as sobremesas.
Para sobremesa, a chef e sócia Vanessa Marques confecciona delícias açucaradas como o arroz de sushi em caramelo de manteiga e crumble de pistácio (6,90€), o carro-chefe da seção e o pudim abade de priscos em carpaccio de abacaxi com redução de tomate e manga (4,90€).
