A Forbes partilhou a opinião de três gastrónomos internacionais sobre os restaurantes que consideram estar a definir as novas tendências da gastronomia mundial – e há um português na lista.
Por detrás destas recomendações estão Kristian Brask Thomsen, embaixador gastronómico, cineasta e gestor de digressões mundiais, Aiste Miseviciute, a supermodelo que se tornou embaixadora da alta gastronomia, e Flip Dejaeghere, que explora o mundo à procura dos restaurantes mais sofisticados da atualidade.
A revista norte-americana dá nota que esta lista não é um reconhecimento do que já foi feito, mas uma antevisão do que pode estar por vir.
Os três gastrónomos chegaram à conclusão que uma das maiores promessas da gastronomia está em Portugal, mais especificamente em Amarante. Chama-se Largo do Paço e, segundo Flip Dejaeghere, é “um símbolo do renascimento da alta cozinha portuguesa”.
Situado dentro do histórico hotel Casa da Calçada, é liderado pelo “jovem e visionário” chef Francisco Quintas e “redefine a tradição através da precisão, pureza e imaginação”. “No centro da experiência está a dedicação ao produto: sazonal, honesto e impecavelmente elaborado. Cada prato conta uma narrativa, um diálogo entre o sabor e a memória”, escreve a Forbes.
