Primeiro na Time Out Market Lisboa e depois em Alvalade. A Croqueteria está prestes a completar 14 anos desde o seu lançamento em 2012. Como o nome indica, é um restaurante dedicado exclusivamente à venda de croquetes, um conceito pouco usual que rapidamente ganhou fama entre lisboetas e visitantes internacionais.
A ideia ganhou asas numa conversa informal entre amigos. “Foi na altura em que começaram a surgir hamburguerias e muitos restaurantes monoproduto, e o Manuel, o dono, lembrou-se que ainda ninguém tinha agarrado em croquetes”, começou por explicar José Maria Catalão, consultor criativo e estratégico da Croqueteria, em entrevista ao Vou Sair.
A marca foi lançada em 2012 em regime de takeaway. Mais tarde, em 2014, concorreu a um concurso da Time Out Market Lisboa para preencher o único espaço que se encontrava vazio. “Nós participámos e ganhámos”, disse José Maria Catalão, sublinhando que, no início, a ideia era tentar “reinventar uma coisa que era feita com restos e que continua a ser”.
Os primeiros sabores a serem lançados foram o tradicional (vaca e porco), uma receita de família do Manuel, seguido do de alheira, choco e presunto. Todos os outros foram “tentativa e erro”.
José Maria Catalão admitiu que nunca sentiram a necessidade de abrir outra loja, mas queriam chegar a um público “mais lisboeta”, já que na Time Out Market recebem maioritariamente mercado estrangeiro. Foi então que em 2025 surgiu a segunda loja da marca num dos bairros mais tradicionais da capital: Alvalade. Esta abertura trouxe consigo um rebranding “mais atual” e “orgânico”, resultando numa nova identidade visual e assinatura.
“O conceito da Croqueteria sempre foi esta reinvenção de um clássico. Nós quisemos reinventar um bocadinho também o que é um clássico espaço lisboeta, tentando trazer elementos que sejam típicos, como o azulejo”, explicou. A cor principal é o amarelo, visível em vários elementos, incluindo na textura de mostarda usada no logótipo, que celebra a relação de longa data entre o croquete e este molho típico. O verde surge como cor secundária, “que faz um contraste interessante com o amarelo” e dá um ar “mais atual” à marca.
A nossa visita teve um propósito simples: conhecer as novas pipocas de croquete, mini croquetes de porco e vaca dentro de um mini balde de pipocas. Este lançamento surge numa altura em que a marca se prepara para participar em vários eventos ao longo do ano com uma food truck, como o Santo António à la Time Out, o Nos Alive e a Feira do Livro de Lisboa. Em setembro vai também participar no Gliding Barnacles, na Figueira da Foz.
O Santo António à la Time Out será o único evento onde a marca venderá exclusivamente o seu novo produto, enquanto os restantes terão uma seleção de quatro croquetes, as pipocas de croquete e a sanduíche com dois croquetes, que tem “imensa saída, principalmente em festivais”.
Inicialmente, as pipocas de croquete serão feitas com o recheio tradicional, vaca e porco, mas, futuramente, o responsável admitiu que existe a possibilidade de fazer com outros sabores, dando nota que já estão a testar outros recheios.
Sobre o novo lançamento, José Maria Catalão revelou que é um produto já servido em alguns eventos privados, mas, devido ao tempo de produção, “demorou a ser oficialmente lançado”. “Agora decidimos lançar exatamente isto porque é o produto perfeito para festivais, é uma coisa altamente partilhável e muito mais portátil do que propriamente andar com os pratinhos na mão. É quase como andar com um copo na mão”.
Questionado sobre os croquetes mais vendidos, José Maria Catalão disse ser o tradicional, “o croquete com maior saída no Mercado da Ribeira”. Nos eventos, além do tradicional, destaca-se a sanduíche com dois croquetes.
Para terminar, José Maria Catalão mencionou a possibilidade de a Croqueteria abrir um terceiro espaço em Lisboa ou até mesmo expandir para outra cidade, nomeadamente o Porto. “Nós já andámos a tentar sondar a hipótese, talvez, de termos um espaço no Porto, mas a logística de produção teria que ser transportada para lá também (…). Mas pronto, não é um objetivo a curto prazo. Acho que a curto prazo o objetivo é tentarmos abrir pelo menos mais uma loja em Lisboa este ano”.
A Croqueteria conta com 12 sabores de croquetes: vaca e porto (tradicional), alheira de caça e grelos, cozido à portuguesa, borrego com legumes (jardineira), queijo de cabra com cebola caramelizada, atum com tomate seco, bacalhau espiritual, choco com tinta, salmão fumado com queijo creme, caril de grão com amendoim, presunto pata negra e uma edição especial.
Para acompanhar, é possível optar por sopa de cenoura com queijo creme, batatas assadas, chips de batatas doces, arroz thai, esparregado e salada mista com vinagrete de mostarda. Há ainda a opção de menus: Galhofa, três croquetes, duas companhias e uma bebida, Bitaite, sanduíche com dois croquetes e uma companhia, e Parlapiê, dois croquetes numa taça de salada fresca.
Para terminar: salame com diferentes coberturas de chocolate, resultante de uma parceria com a marca Lisboeta. Entre as coberturas destaca-se a de chocolate preto e a de chocolate branco com amêndoa, crocantes por fora e irresistíveis por dentro.
A Croqueteria de Alvalade está aberta todos os dias das 10h00 às 22h00, enquanto a da Time Out Market Lisboa abre às 10h00 e fecha às 00h00.
