Se gosta de comer bem e ainda não tem destino marcado para 2026, talvez esteja na hora de olhar para o Sudeste Asiático, mais concretamente para Manila. A capital das Filipinas sempre teve uma cena gastronómica vibrante, mas este ano ganha um novo argumento de peso: o tão aguardado Guia Michelin vai, pela primeira vez, selecionar os seus vencedores no país.
Com mais de 150 línguas faladas na região metropolitana (embora o filipino e o inglês sejam oficiais), Manila é uma verdadeira megalópole multicultural. A herança espanhola, chinesa e malaia mistura-se com influências japonesas, indianas, francesas e italianas – tudo servido com ingredientes locais e uma identidade muito própria.
Com a estreia oficial do Guia Michelin nas Filipinas, saiba quais são os melhores sítios para comer em Manila, desde restaurantes sofisticados a comida de rua descontraída, passando por gastropubs e cafés perfeitos para uma pausa a meio da tarde, de acordo com a National Geographic.
Onde comer (e repetir) em Manila
Para começar como manda a tradição, faça uma merienda (lanche da tarde) na pastelaria Mary Grace – e a escolha sugerida é uma ensaymada de queijo (um pão ligeiramente salgado e fofo), acompanhada de tsokolate (chocolate quente).
Para adoçar a boca, há um clássico obrigatório: halo-halo. Pode prová-lo numa das várias unidades da famosa cadeia de sobremesas filipina Bebang. Esta sobremesa típica consiste numa mistura colorida de gelo picado, leite evaporado ou de coco, que podem ser misturados com uma variedade de sabores adicionais, como doce de ube, pudim de leite e gelatina de pandan.
Nos restaurantes mais sofisticados, a tradição ganha nova vida. O Inatô, liderado pelo chef Jepe Cruz, reinventa a cozinha filipina com elegância contemporânea. O Metiz aposta em ingredientes sazonais e técnicas de fermentação para reinterpretar sabores clássicos.
Já o Gallery by Chele oferece menus de degustação de seis ou dez momentos, numa viagem gastronómica pelas Filipinas e Sudeste Asiático. No Hapag, a experiência é quase emocional: os chefs celebram o valor sagrado de partilhar a refeição em família.
Se está à procura de algo mais descontraído, o restaurante Tadeo mistura sabores filipinos e mexicanos, com pratos como tacos de sisig (barriga de porco moída grelhada) e burritos de sinigang (carne de porco ao molho de tamarindo).
No Sarsa, o chef JP Anglo cria versões criativas de pratos filipinos clássicos, como lumpia (rolinhos primavera) frito recheado com peixe-leite e um estufado kare-kare com rabo de boi, tripa e bochechas de boi.
