Lisboa é cada vez mais uma cidade multicultural no que toca à gastronomia. Abriu recentemente, no Cais do Sodré, em Lisboa, um novo restaurante de inspiração libanesa. No Taza, os sabores levam-nos por uma viagem que atravessa fronteiras, onde a gastronomia libanesa, mais especificamente a capital Beirute, é a protagonista.
O novo conceito abriu no início de setembro, na Rua Moeda, em soft opening, tendo por base uma alimentação consciente, através de refeições rapidamente preparadas e especial atenção à escolha de ingredientes locais. Não é por qualquer razão que o nome do restaurante, Taza, significa “fresco” em árabe.
O conceito da gastronomia por trás do Taza deve-se a Anthony Abi Haidar. Anthony estudou na Le Cordon Bleu, em Paris, considerada a maior rede de escolas de culinária e hospitalidade do mundo, trabalhou no Líbano em restaurantes fine dining, e há seis meses decidiu mudar de continente e começar o seu próprio projeto em Portugal. Ao lado de Aziz Maakaroun, seu primo, e de Joelle Kiami, abriram as portas do Taza para provar que é possível lançar um menu libanês, com um toque ocidental, onde não faltam ingredientes cuidadosamente escolhidos, frescos, e que provocam o paladar.
Este projeto familiar destaca-se por um produto específico: o pão Kaaké. Este é um produto particularmente especial e não se encontrar facilmente à venda em Portugal. O pão Kaaké é um pão do Médio Oriente coberto com sementes de sésamo e farelo de trigo, típicamente vendido pelas ruas do Líbano. No Taza é cozido diretamente no forno, duas vezes por dia. “Recheamo-lo todos os dias com ingredientes mediterrâneos e depois tostamo-lo”, explica o chef.
O Kaaké é uma mistura entre o pão pita e um bagel, feito no forno, estaladiço, e é o ex-libris da carta de Taza. As sanduíches, o produto principal do Taza, são, claro, feitas com este pão artesanal e juntam ingredientes orientais e ocidentais, num verdadeiro mix de culturas e paladares. Tanto encontramos a Classic Mista, com queijo português, presunto e oregãos, como a Famous Halloumi, com pistachio, arugula, gomos de laranja e queijo Halloumi, ou ainda a opção vegan a Thyme to Go, com vegetais frescos.
Ainda pela carta, encontramos três dips, como o Creamy Hummus, o Signature Labneh e o Lebanese Labneh, as Saladas Taza Fattoush ou Middle East Caesar e sobremesas como Choco Halva e Kunafa.
“Toda a nossa comida é caseira, natural, livre de óleo de girassol e nada é frito”, menciona o chef. Também a escolha das bebidas é cuidadosa, e, por isso, encontramos marcas como a Why Not Soda, Fritz-Kola, Kombuchas e vinhos naturais.
Podemos encontrar opções vegetarianas e veganas, mas também opções de carne, como o frango, e saladas para quem procura uma solução mais saudável. O chef adaptou o sabor do líbano ao sabor local, através de receitas contemporâneas pensadas para aproximar as pessoas e construir uma comunidade.
Morada: Rua Moeda 2A, Lisbon, Portugal 1200-109
Horário: Todos os dias. 12h – 16h | 18h – 23h
Contacto: 924 359 763
Instagram: @taza_pt
