Há uma nova razão para fazer um desvio até Santo André. Chama-se Salgo e acaba de abrir portas na Costa Alentejana com uma proposta gastronómica inspirada no mar, na lagoa e nos produtos da região.
Localizado a poucos minutos a pé da Praia da Costa de Santo André, o restaurante nasce com uma ligação profunda ao território, assumindo-se como uma mesa aberta tanto para quem vive na região como para quem a visita.
Integrado no Amarello Hotel Praia Santo André, Tapestry Collection by Hilton, mas com identidade própria, o Salgo aposta numa cozinha portuguesa guiada pela sazonalidade, pela origem dos ingredientes e pela relação próxima com produtores locais.
À frente da cozinha está o chef Pedro Lisboa, que passou por vários projetos de hotelaria e restauração no Porto, Algarve e Alentejo Litoral e que encontrou em Santo André a inspiração para criar uma carta onde o produto é o verdadeiro protagonista.
“O Salgo parte da tradição portuguesa, mas procura sobretudo respeitar a origem do produto e criar uma experiência próxima, honesta e ligada à memória natural e cultural de Santo André”, explica o chef.
Do mar à mesa
A experiência começa com propostas para partilhar, onde não faltam referências à costa alentejana. Entre as entradas destacam-se os Croquetes de Choco com Maionese de Poejo, as Pataniscas de Polvo e Alho Negro e o tradicional pão alentejano de massa mãe e fermentação lenta.
Nos petiscos surgem opções como Lulas Grelhadas com Azeite de Ervas, Berbigão à Bulhão Pato e Pica Pau de Atum com Pickles Caseiros.
Já nos pratos principais, o mar continua em destaque com propostas como o Polvo à Lagareiro, a Dourada ao Vapor com Arroz de Lima e Coentros ou o Peixe do Dia Grelhado.
Mas há também espaço para sabores mais tradicionais da terra, como a Carne de Porco e Amêijoas com Migas de Tomate, e para opções vegetarianas, como o Arroz Cremoso de Cogumelos Selvagens.
Para quem procura pratos de conforto, a carta inclui ainda Arroz Malandrinho de Tamboril e Gambas, Açorda de Camarão e Vitela de Comer à Colher com Puré de Batata.
Sobremesas com sabor alentejano
Na reta final da refeição, a cozinha continua a homenagear a região. Entre as sugestões estão a Pera Assada em Crosta de Sal, Moscatel e Queijo, a Tarte Salgo, o Jubileu de Morango e Poejo e o tradicional Arroz-Doce Caseiro.
A acompanhar, há uma carta de vinhos centrada no Alentejo e na Península de Setúbal, com referências de produtores de zonas como Grândola, Mértola, Évora, Alter do Chão ou Vila Nova de Santo André.
Um dos grandes destaques do novo espaço é o rooftop com vista panorâmica sobre o Atlântico e a Lagoa de Santo André.
O espaço foi pensado para prolongar os finais de tarde com cocktails de autor inspirados na costa e no território, incluindo uma proposta especial que muda diariamente.
Com esta abertura, o Salgo pretende ajudar a colocar Santo André no mapa gastronómico nacional, criando uma ligação entre residentes, produtores locais e visitantes que procuram descobrir uma das zonas mais autênticas do litoral alentejano.
