Acabou de abrir no coração de Santos, em Lisboa, no número 31 da Calçada Ribeiro Santo, o Black Trumpet, um restaurante com um menu totalmente dedicado aos cogumelos.
“Cientificamente conhecido como Craterellus Cornucopioides, o cogumelo Trompeta Negra, que dá nome ao Restaurante e é reconhecido pelo seu sabor distinto e nutrientes ricos, está simbolicamente ligado ao chifre da abundância e representa a riqueza e nutrição”, revelam os proprietários em comunicado.
De acordo com o comunicado, o Black Trumpet funciona como um “espaço vibrante de inovação culinária”, onde se preparam e combinam diferentes variedades de cogumelos sazonais de Portugal e se fazem workshops que proporcionam uma “nova forma de saborear e experimentar este precioso fungo, um verdadeiro elixir de saúde pelas suas propriedades nutricionais”.
O Black Trumpet utiliza a arte culinária e a alquimia dos cocktails para dar a conhecer o mundo dos cogumelos, colaborando com vários especialistas locais em cultivo de cogumelos como Natan da NAM Mushroom Urban farm, que proporcionam uma vasta variedade de cogumelos sazonais, que vão desde a Trompeta Negra, Cogumelo Couve-flor, Pé de Carneiro, Juba de Leão, Shiitake, Enoki, Portobello, Chanterell, Porcini, entre outros.
“A filosofia do Black Trumpet gira em torno da convicção de que uma vida saudável começa com o que se consome, e como se consome. Além de defender uma carta autêntica, com pratos confecionados a partir de ingredientes genuínos e de origem local, o Black Trumpet é também um ponto de encontro descontraído, mas animado, combinando uma mixologia inovadora com uma surpreendente alquimia sonora de ritmos soul e funk dos anos 70, num interior acolhedor e sofisticado em tons terra”, sublinham.
Fotogaleria de alguns pratos servidos no restaurante Black Trumpet:
