A Ordem da Cabidela está de regresso com mais uma viagem gastronómica de norte a sul do país. O movimento criado pelas Edições do Gosto em 2016 volta a reunir chefs, restaurantes e fãs desta receita tradicional portuguesa em oito jantares especiais ao longo do ano.
Mais do que um simples prato, a cabidela tornou-se o centro de encontros descontraídos onde tradição e criatividade se cruzam à mesa. Atualmente com mais de 2000 membros, a Ordem da Cabidela continua a crescer e a conquistar novos “Cavaleiros” – o título atribuído aos participantes durante a cerimónia de entronização que acontece em cada evento.
O próximo encontro está marcado já para 12 de maio, no restaurante Poda, em Montemor-o-Novo. Os chefs João Narigueta e Alexandra Matado recebem Jorge Melgas, do Salgrosso, Letícia Silva, do Intemporal, e Maria Caldeira de Sousa, do O Provence, para um menu especial dedicado à cabidela. O jantar custa 60€.
A rota continua depois a 28 de maio, em Leiria, no Puttanesca, de Nuno Santos. A 16 de junho, a Ordem segue até Vila Real de Santo António, no Algarve, para um jantar nas Três Marias, de Jossara Martins.
Depois da pausa de verão, os eventos regressam a 10 de setembro ao Exuberante, no Porto, de Rafaela Ferreira. Outubro traz duas novidades: a 29, no Atelier 560, em São Miguel, nos Açores, do chefe Cláudio Pontes; e a 31, no Terreiro, no Funchal, Madeira, com o anfitrião Celestino Grave – a estreia da Ordem da Cabidela nas ilhas.
O calendário termina com dois últimos encontros: a 19 de novembro, no Atrevo, no Porto, de Rita Magro, e a 10 de dezembro, no Plano, em Lisboa, do chef Vítor Adão.
Apesar de a cabidela ser tradicionalmente associada a um guisado preparado com sangue animal, os eventos da Ordem mostram que há espaço para reinterpretar a receita. Em cada jantar, os chefs convidados apresentam versões criativas da iguaria, desde as entradas até à sobremesa.
Quem participa torna-se oficialmente “Cavaleiro(a)” da Ordem da Cabidela, recebendo uma pena prateada num colar vermelho como símbolo da entronização. Tudo termina com o já habitual brinde coletivo: “Pela Ordem!”.
As reservas devem ser feitas diretamente junto de cada restaurante.
