Há hotéis onde o pequeno almoço é apenas a primeira refeição do dia. Noutros, é uma experiência por si só, com dezenas de pratos, ingredientes de todo o mundo, pastelaria acabada de fazer e até carrinhos de mimosa a circular entre as mesas. A tendência está a ganhar força e há hotéis onde a refeição é quase motivo suficiente para reservar uma estadia.
Uma análise recente citada pela Euronews, baseada num estudo da Universidade de Aveiro, mostra precisamente a importância que esta refeição pode ter na experiência dos hóspedes. Segundo os dados, 64% dos inquiridos afirmaram que voltariam a um hotel especificamente por causa do pequeno almoço.
Um pequeno almoço com 350 pratos em Ibiza
No Ibiza Gran Hotel, na marina da ilha espanhola, o pequeno almoço parece não ter fim. O chamado Grand Breakfast reúne nada menos do que 350 opções, entre pratos doces e salgados.
A refeição pode começar com um passeio pela oferta de tiramisù, churros de chocolate e crepes preparados no momento, antes de passar pelos queijos locais, ostras, champanhe ou ovos com caviar.
E, porque em Ibiza até o pequeno almoço merece algum espetáculo, há ainda um carrinho de mimosas que circula pelo espaço e atuações de guitarra espanhola ao vivo. Tudo isto pode ser desfrutado na esplanada ajardinada do hotel.
Em Londres, há um pequeno almoço com estrela Michelin
No Brown’s Hotel, em Londres, a tradição do pequeno almoço remonta a 1837. Atualmente, a refeição é supervisionada pelo chef Adam Byatt, distinguido com estrelas Michelin, e aposta numa interpretação dos clássicos britânicos.
A ementa privilegia ingredientes de produtores britânicos, incluindo ovos St Ewe, salsichas da Huntsham Farm e salmão fumado da Lambton & Jackson.
Entre as propostas estão ainda o kedgeree, prato tradicional britânico com influência indiana, e uma versão do clássico sausage and egg muffin, servido com molho de assinatura do hotel.
Os fãs de torradas também têm direito a tratamento especial: existe um menu dedicado ao pão, pensado para acompanhar a refeição com a combinação certa.
No Dubai, existe uma sala inteira dedicada aos doces
No Jumeirah Marsa Al Arab, no Dubai, o pequeno almoço ocupa várias salas e inclui uma oferta particularmente extensa.
O buffet conta com uma estação de barbecue preparada ao vivo, sushi enrolado no momento e uma área dedicada a opções mais leves, com diferentes variedades de granola, iogurte e mel provenientes de vários países.
Mas é a pastelaria que rouba algumas das atenções. O hotel tem uma sala inteira dedicada aos doces, onde são servidas especialidades como madeleines e croissants produzidos pela pastelaria Pierre Hermé instalada no próprio hotel. Depois, é possível levar o pequeno almoço para a esplanada exterior, com vista para o Burj Al Arab.
Em Paris, o pequeno almoço também viaja até à China
No Shangri La Paris, a vista para a Torre Eiffel é apenas uma das razões para prolongar a refeição. O hotel combina os clássicos da pastelaria francesa com uma proposta menos habitual: um pequeno almoço tradicional chinês.
Além dos croissants e restantes pastelarias francesas, os hóspedes podem experimentar youtiao, uma espécie de massa frita chinesa, leite de soja, congee e dim sum.
A componente chinesa foi desenvolvida pelo chef executivo Tony Xu, que levou para Paris a experiência adquirida na China continental.
O resultado é uma refeição que junta duas tradições gastronómicas bastante diferentes no mesmo espaço, com a Torre Eiffel e o Sena como cenário.
A transformação do pequeno almoço de hotel acompanha uma mudança mais abrangente na forma como viajamos. A gastronomia deixou há muito de ser apenas uma necessidade durante as férias e passou a fazer parte da própria escolha do destino, do hotel e das experiências que procuramos.
E não é apenas uma questão de quantidade. A informação sobre o pequeno almoço também pesa cada vez mais nas avaliações dos hóspedes e nas decisões de reserva. Segundo os dados citados no estudo da Universidade de Aveiro, quem consulta informações sobre esta refeição em avaliações e plataformas de reservas tende a considerá-la mais importante na escolha do hotel.
Por isso, se até agora escolher um hotel significava sobretudo olhar para a localização, o quarto ou a piscina, talvez seja altura de acrescentar mais um critério à lista: o que é que servem ao pequeno almoço?
