Nem sempre é preciso um restaurante fixo para criar uma experiência memorável. Às vezes, basta uma noite, um espaço improvável e um menu pensado ao detalhe. Foi exatamente isso que aconteceu no mais recente jantar pop-up da Fusion Symphony, realizado no Lx SoHo Boutique Hotel, na Avenida Almirante Reis, em Lisboa.
Com um conceito assente na fusão de sabores e técnicas, o jantar apresentou um menu de degustação por 45€, com duas bebidas incluídas, que percorreu diferentes geografias e referências gastronómicas, sempre com uma abordagem contemporânea.
A experiência começou com o “Sea Lychee”, um aperitivo que combinava camarão com gengibre, envolvido em panko crocante, queijo da ilha e maionese. Um início surpreendente, onde o contraste entre o crocante e o cremoso preparava o paladar para o que vinha a seguir.
Seguiu-se o “Duet de tofu”, um dos pratos mais interessantes da noite. De um lado, um tofu mais firme com molho de trufa e bonito flakes; do outro, uma versão mais suave, acompanhada por tomate, miso, chalota e uma redução de soja.
Nos pratos principais, a viagem continuou com tilápia acompanhada por massa de arroz, envolvida num molho verde de ervilha com hortelã e presunto crocante, equilibrando frescura e profundidade de sabor. Depois, o “Crispy pork” trouxe uma abordagem mais reconfortante, com carne de porco crocante servida com puré de tapioca.
A sobremesa fechou o jantar com notas mais exóticas. Uma interpretação de uma sobremesa típica da Malásia, bubur cha cha, combinou tapioca, folha de pandan, leite de coco e açúcar, com textura semelhante a um pudim, acompanhada por batata-doce e inhame, criando um final doce mas equilibrado.
Por trás do menu esteve o chef Thiago César, responsável por dar coerência a uma proposta que mistura influências asiáticas, europeias e sul-americanas, sem nunca perder identidade.
Este jantar decorreu no Lx SoHo Bar & Terrace, um dos espaços do Lx SoHo Boutique Hotel, que funciona mais como um ponto de encontro e eventos do que como restaurante tradicional. O hotel assume-se como uma espécie de “casa-mãe” para diferentes iniciativas, acolhendo projetos como a Fusion Symphony, que utilizam o espaço regularmente para experiências gastronómicas. Do outro lado da avenida, a Sala 85 complementa esta dinâmica como espaço multifuncional para eventos, workshops e jantares, reforçando a aposta em formatos mais flexíveis e criativos.
A boa notícia é que esta não foi uma experiência única. Estão previstos novos jantares pop-up da Fusion Symphony a cada dois meses, mantendo este formato efémero que transforma cada edição numa oportunidade diferente de experimentar algo novo em Lisboa.
