Em pleno coração de Alfama, entre ruelas cheias de vida e turistas curiosos, há um lugar que parece escapar à pressa da cidade. Chama-se Alpendre e, mesmo junto à Sé, mantém o espírito das verdadeiras tascas lisboetas: genuíno, acolhedor e com comida cheia de sabor.
O Alpendre é uma tasca à moda antiga, onde se cozinha com tempo e alma. Há mais de 15 anos que a cozinha está nas mãos da Dona Clotilde, uma cozinheira (não “chef”) que conhece de cor o ponto certo do bacalhau à lagareiro e o segredo de um arroz de marisco com sabor a mar. “Tenho vaidade naquilo que cozinho”, diz, e a verdade é que tem razões para isso.Começámos com as gambas à guillo (17€), grandes, suculentas, cheias de sabor a alho e azeite. Um clássico que, quando bem feito, é sempre uma forma certeira de começar uma refeição portuguesa.
Seguiu-se o arroz de marisco. Cheio de pedaços generosos de sapateira, amêijoas, camarão e mexilhão, com aquela consistência perfeita entre o caldoso e o cremoso, e um sabor intenso a mar. Para uma pessoa (19€) é mais do que suficiente, mas a dose para duas (36€) é o convite ideal para partilhar, como se faz entre amigos.
Porque não vivemos só de peixe e marisco, quisemos provar também o bife à portuguesa (28€). No ponto certo, tenro e suculento, servido com arroz, batata frita e uma salada fresquíssima. O molho, uma redução feita com os sucos da carne, era aveludado e cheio de sabor, daqueles que pedem pão para não deixar nada no prato.
E porque uma boa refeição portuguesa não termina sem sobremesa, provámos a Baba de Camelo (4€). Caseira, leve e cremosa, provavelmente a melhor que já comemos. Descobrimos que é feita pela tia do Pedro, o simpático funcionário que nos serviu à mesa e talvez seja por isso que sabe a casa, a conforto e a histórias que passam de geração em geração.
No Alpendre, servem-se petiscos e pratos de conforto, acompanhados por vinhos da região e por uma hospitalidade rara de encontrar. Aqui ninguém tem pressa: cozinha-se como antigamente, serve-se como antigamente.
