A Ericeira prepara-se para receber uma experiência gastronómica pouco comum. No próximo 18 de março, às 19h00, o restaurante Jangada, no hotel You and the Sea, vai acolher uma cerimónia Kaitai, um ritual japonês tradicional de abertura e corte de atum realizado ao vivo perante os convidados.
A iniciativa combina espetáculo culinário e jantar temático, numa experiência que começa ao ar livre e termina à mesa com um menu dedicado a este ingrediente.
A cerimónia Kaitai — uma tradição da gastronomia japonesa — consiste no desmanche completo de um atum inteiro, feito por um chef especializado enquanto explica cada etapa do processo. Mais do que um simples corte de peixe, trata-se de um ritual que celebra a técnica, o respeito pelo ingrediente e a cultura culinária japonesa.
O momento será conduzido pelo chef convidado Luca de Lima, chef executivo do restaurante Kampeki Sushi Plano, no Brasil, que viaja especialmente para a Ericeira para liderar a experiência.
Durante a cerimónia, os participantes poderão acompanhar de perto o desmanche do atum, conhecer as diferentes partes do peixe e perceber como cada corte é utilizado na cozinha japonesa. O momento decorre no deck e jardim do hotel, acompanhado por vinho da casa e num ambiente informal de convívio.
Depois da cerimónia, os convidados seguem para o interior do restaurante, onde será servido um menu de cinco momentos pensado para partilhar, explorando diferentes cortes e interpretações do atum.
O jantar será preparado em colaboração entre o chef convidado e o chef executivo do restaurante, André Rebelo, criando uma experiência gastronómica que combina técnica japonesa e criatividade contemporânea.
Com o valor de 50 euros por pessoa (bebidas incluídas), o evento promete uma verdadeira viagem pela cultura gastronómica japonesa — começando com um espetáculo culinário ao vivo e terminando com um jantar dedicado a um dos ingredientes mais emblemáticos da cozinha nipónica.
