Há clássicos que parecem intocáveis. A bifana é um deles. Ainda assim, foi precisamente esse ícone da gastronomia portuguesa que o chef Henrique Sá Pessoa aceitou reinventar numa nova parceria com o Turismo de Tenerife.
O resultado é uma edição especial da popular sanduíche portuguesa que ganha um ingrediente pouco habitual por estas paragens: o mojo, um dos sabores mais emblemáticos da cozinha de Tenerife.
A novidade já está disponível no espaço de Henrique Sá Pessoa no Time Out Market Lisboa e poderá ser provada até 17 de julho. Durante um mês, lisboetas e visitantes terão a oportunidade de experimentar esta fusão gastronómica entre Portugal e as Canárias por 11,50 euros.
No centro desta criação está o mojo, um molho tradicional que ocupa um lugar central na identidade culinária de Tenerife. Preparado com azeite, vinagre, alho, cominhos e pimentos locais secos ao sol, destaca-se pela intensidade aromática e pelo equilíbrio entre frescura e especiarias.
Nesta interpretação criada por Henrique Sá Pessoa, o molho surge integrado numa bifana, criando uma combinação que junta a familiaridade de um dos petiscos mais populares do país com os sabores vibrantes de Tenerife.
“A gastronomia de Tenerife é uma descoberta constante, feita de produto, autenticidade e sabores intensos. Trazer o mojo de Tenerife para o contexto descontraído do Time Out Market e fundi-lo com um clássico nosso como a bifana é uma forma divertida e muito saborosa de mostrar ao público português a versatilidade e a riqueza cultural desta ilha, que me conquistou desde o primeiro momento”, afirma o chef.
Além da componente gastronómica, a ação pretende também dar a conhecer Tenerife enquanto destino turístico, destacando uma faceta que muitas vezes passa despercebida face às praias e paisagens naturais: a sua gastronomia.
Nos últimos anos, a cozinha da ilha tem conquistado cada vez mais reconhecimento internacional graças aos seus produtos locais, vinhos, ingredientes vulcânicos e receitas tradicionais que refletem a diversidade cultural do arquipélago.
