Recentemente, tivemos a oportunidade de conhecer um dos novos restaurantes do Porto: o ÉON, localizado no Palacete Severo. Sob a orientação do chef Tiago Bonito, galardoado com uma estrela Michelin, o ÉON não é apenas um restaurante, mas uma verdadeira viagem sensorial e emocional pela gastronomia portuguesa contemporânea.
Situado no elegante Palacete Severo, um espaço histórico e repleto de arte, o ÉON é um tributo à sofisticação, à história e à modernidade. Ao entrarmos no restaurante, fomos imediatamente envolvidos pela atmosfera única do local — um ambiente onde a gastronomia se alia à arte, e onde cada detalhe foi pensado para criar uma experiência inesquecível.
Uma viagem sensorial com o Chef Tiago Bonito
Com a assinatura de Tiago Bonito, o ÉON propõe um menu de degustação que vai muito além da simples culinária. Durante a nossa visita, tivemos a oportunidade de experimentar alguns dos 14 momentos únicos do menu, e a cada novo prato, uma história era contada. Um dos destaques foi o Caviar 3.0, que nos surpreendeu pela combinação harmoniosa do caviar com o sabor delicado do ouriço do mar e o frescor das algas. Este prato, que é quase uma explosão de sabores do oceano, fez-nos entender o que significa gastronomia de vanguarda: não apenas ingredientes, mas experiências sensoriais.
Outro prato que nos deixou com os sentidos em alerta foi o Atum Rabilho, uma mistura inesperada mas perfeita de atum, ostra, pepino e maçã, com o toque picante do wasabi. A frescura dos ingredientes e a técnica impecável do chef criaram uma combinação que parecia flutuar na boca, como uma dança de sabores que se complementam de maneira inusitada.
Acompanhámos a refeição com um paring de vinhos cuidadosamente selecionado, e sem dúvida, isso elevou ainda mais a experiência. Os vinhos, que combinaram na perfeição com os pratos, trouxeram uma nova camada de sensações, tornando cada momento ainda mais memorável. Recomendamos vivamente esta opção a quem procura uma experiência gastronómica completa.
A emoção no prato: novilho e memórias de São Miguel
O Novilho, com aipo fumado, queijo de São Miguel e cogumelos selvagens, foi outro dos grandes momentos da nossa experiência. A suavidade do queijo de São Miguel, em perfeita harmonia com o sabor profundo do novilho, foi uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa. Este prato, mais do que saboroso, era uma homenagem às memórias do chef, especialmente ao seu amor pelas tradições e pelos ingredientes locais de Portugal.
O que mais impressiona no ÉON não é apenas a qualidade técnica dos pratos, mas a capacidade do chef Tiago Bonito em criar uma ligação emocional com o cliente através da comida. Cada garfada parecia nos transportar para diferentes momentos, sensações e histórias. A cozinha do ÉON não é apenas uma refeição, é uma verdadeira experiência imersiva.
Bistrô Severo: A alternativa criativa e mediterrânea
Embora o ÉON seja o grande protagonista da gastronomia do Palacete Severo, o Bistrô Severo surge como uma proposta mais descontraída, mas igualmente interessante. Assinado também por Tiago Bonito, o bistrô oferece uma resposta criativa e mediterrânea à gastronomia local, mantendo sempre o foco na qualidade e no sabor. Durante a nossa visita, não tivemos a oportunidade de provar os pratos do bistrô, mas o ambiente acolhedor e o serviço impecável já nos deixaram com vontade de voltar para explorar esta opção mais informal, mas igualmente deliciosa.
O ÉON é uma verdadeira experiência gastronómica que vai muito além da simples refeição. Sob a liderança do chef Tiago Bonito, a cozinha do ÉON consegue criar uma conexão única entre os sabores e as emoções, levando-nos a uma viagem sensorial sem igual. Se ainda não teve a oportunidade de visitar, o ÉON é sem dúvida um destino obrigatório para quem procura uma experiência gastronómica de excelência no Porto.
INFORMAÇÕES
ÉON – Palacete Severo
Rua Ricardo Severo, 21, 4050-515 Porto
Horário:
Aberto de quinta a domingo, ao jantar | 19h30 – 23h00
Reservas:
229 677 000 ou eon@palacetesevero.com
Bistrô Severo
Horário:
Aberto todos os dias
Pequeno-almoço | 7h30 – 10h30
Almoço | 12h30 – 15h00
Reservas:
229 677 000 ou hotel@palacetesevero.com
